葡萄酒学院
校外实习纪实
著作：XXX
二零一三年十一月十日
云淡风清，丹桂飘香，秋高气爽；硕果累累，又是一年开学时！金色的九月，稻涛翻滚，硕果飘香，这是一个收获的季节，红红的高粱，肥肥的红薯，甜甜的葡萄都向我们挥着双手，田间一张张朴实的面孔，虽然辛劳却一直洋溢着喜悦；金色的九月，天南海北，人潮涌动，这是一个出发的季节，莘莘学子，辛勤园丁，淳朴农民，一个个开始了自己的旅途，背上一个个硕大的行囊，虽然沉重却饱含希冀。
此刻，我不禁回想起了三年前的自己，望着家里剩下一片一片的稻谷，看着父母粗糙的双手，我却不得不背起行李踏上了大学的路，带着嘱托和希冀，虽有千万的不舍却依然坚定地启程。那时的我懵懂而青涩，向着一个未知的世界，每一步都是在尝试„„三几年后的今天，或许有许许多多那时的我，但我相信现在的他们比我更加朝气奋发，更加大胆，更加成熟。此时的我，依然怀着那时的梦想，只不过一步步走来，成熟了许多，成长了许多，也许能够称之为“蜕变”吧。梦想依然存在，但面对人生的又一个节点，思想发生了改变。三年前，渴望知识，为了求学而来到这里，今天，追求事业，为了生存将要到另外一个地方去。是转折，也是开始。
还记得，当得知要预定去新疆的火车票的时候，大家开始躁动了，是静静等待后的激动，也是难以取舍的复杂心情。在人类探索美景的道路上永远充满荆梓。虽然大家做好了道路艰难的准备，然而实际更是出乎我们的意料，难道是美丽的大新疆故意给我们的考验？既然是考验就要勇敢面对！
9月4号的天气有点阴霾，在夜幕降临的时候我们出发了！出发前我还特意吃了一碗臊子面，就当为了践行吧。近百号的队伍浩浩荡荡，在别人的眼里定会有万分的压抑感，而身处其中的我，却显得很有安全感。刚刚发完短信还没来得及打开扑克牌就已经到了宝鸡，第一晚只能无奈的“流宿”宝鸡，还好入住了高端大气的宝鸡大酒店，话说也是平身第一次住这么高档的酒店了。第二天天还未亮便要出发了，果然老天又下起了毛毛小雨，给本来曲折的旅途徒增了一抹悲凉。
古有大禹治水“三过家门而不入”，如今的我也为赴疆实习，过家门而不得入。不过幸好能在兰州稍作整修，虽然大家很不愿意倒车，但能在家门口停歇，哪怕是踩一下家乡的土地，对我来说也心满意足了。心里满足了可是要付出实际的代价的，那就是不得不尽地主之谊了——宴请舍友，还好家乡名言天下的牛肉 2 拉面为我省去了不少麻烦，可惜刁钻的舍友们可不想让我轻易脱身，无奈之下只得再切半斤牛肉。
从小到大，新疆一直存在我的梦里，在修长的甘肃经历了漫长的跋涉后，我们终于来到的梦想中的新疆！传说中的“鸟”市乌鲁木齐！
沿途走来,真是深刻体会到了什么叫“长风几万里，吹度玉门关”，也深刻感受了“一夜征人尽望乡”的那种伤感，最让人钦佩的是古人那种“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”的豪迈气概。来到新疆，瞬间被一股异域风情所感染，除了“鸟市”的交通不敢让人恭维之外，这里规划的绿化，宏伟的建筑，广袤的田地„„从乌鲁木齐到玛纳斯，一路是雪白的棉花，金黄的玉米，时而一辆辆满载番茄的汽车驶来，让人为之惊讶。
玛纳斯，没有想象的中的荒凉，中信国安，也没有想象中的偏僻。到酒厂时已近黄昏，似乎还不被待见地在大门口磨蹭了半天！草草安排了住宿之后也到了饭点，来之前一直听说新疆的伙食分量十足，果然名不虚传！几天的行程就等这顿饭了，饭后一切的烦恼与不愉快也都通通抛到了九霄云外。不知哪里窜出来的篮球，大家还饶有兴趣地玩起了篮球，第一夜，梦有点不踏实，梦里也是置身塞外不得感觉。
第二天，在三位老师的带领下，初步参观了酒厂，之后又经过陈总的介绍，我们也对酒厂有了大体的了解，对今年的酿酒计划也有了初步的概况，接下来便是第一天的重点--安全培训。说实话，在没有真真走上生产一线的我，对于安全这点也一直未记忆在心，更不懂的如何去保护自己，也对安全隐患没有深刻的理解，进经过安全部长及赵亮主人的认真讲解后，我才贵安全知识有了初步的认识，也深知在以后一个月的实习里，要时刻谨记安全的重要性。通过这次安全的培训。更让我体会到作为一个企业，对员工的重视和责任。安全的东西也并不是纸上谈兵就能理解的，之后我们被分成两拨，我也被分到了白班一组，来之前就听说要24小时两班倒，这也是意料之中的事。我们这一班由马建忠师傅带领和负责，马师傅个长得不高，人也黝黑，看得出来很朴实，也很能干，他完全没有领导的那种傲气，而是平易近人，嬉笑表与颜色，瞬间让人倍感亲切，在他的带领下，我们详细地了解了生产车间的具体布局，发酵罐数量，容量，以及相关机器的使用方法，还有结合实际操作重点给我们讲解了生产过程中的一些安全知识。一上 3 午没有干活，但培训也让我们受益匪浅。
所谓入乡随俗，来到新疆就得适应新疆的生活节奏，吃饭的时间已不再是习惯的12点，2点才是新疆的中午，午饭自然不用说了，饭后也没有多余的休息时间，来到3车间，马师傅开始给我们分派岗位，经过一番的纠结后，我被分到了所谓的接汁、循环组，由宋师傅带领，同组的还有超哥和玉华，接下来的数天我们就成了小宋师傅贴身跟班了，为什么叫他小宋师傅呢，一开始觉得他大概年纪小吧，结果后来才知道，他确实小，而且小的惊人，就比我大一岁！
来玛纳斯之前，心中有憧憬，也有担忧，憧憬的自然是美好的了，美丽的新疆，偌大的酒厂，数不清的发酵罐，高端的设备„„担心的自认是，所说是科班出身，没有生产一线经验的我，对于这里的一切都是陌生的，一切从头开始，从空白开始。
年轻的师傅似乎显得成熟而有经验，每一项操作都给我们仔细示范讲解，因为首批烟73已经开始收了，准备好空罐子是第一步。首先把碱洗过的罐用水淋洗大约五分钟，以冲干净里面残留的碱液，之后进罐，关掉发酵篦子上的们，紧接着关好人孔，取样阀等阀门，再确认所有阀门关紧不漏之后，空罐就算准备好了，也可以进料了。这一系列的操作，最难的还要数进罐了，钻罐也是很讲究技巧的，年轻的小宋师傅虽然年纪小，体重可不小，有点胖的他在第一次示范就让我们捧腹大笑，还好我们都领悟了基本动作，也辛亏我比较瘦，所以，以后的钻罐的活也就交给我了。
作为接汁组，最重要的也是接下来一直从事的就是找管子，拉管子，抱管子，接管子，换管子，总之各种大小（50、80、60、125）就成了我们工作的一部分，至今想起来，就对125的管子感到恐惧，装满葡萄的管子不是想抱就能抱动的，不过也得感谢能一直包管子，让我的的肌肉强健了不少。接汁最有技术含量的一项就是顶水进罐了，首先要能准确判断葡萄到来的时间，其次要能快速有序的切换阀门，刚开始还不是很熟悉，搞得葡萄会洒一地，不得不悲惨的打扫战场，慢慢的也掌握了要领，自然也能独立完成了。榨期开始阶段不是很忙，一天也就大概三罐（200t）的量，在E罐装了14罐后，烟73的收获也告一段落，我们转向第四车间，开始白酒的收获，白酒车间罐小，相对来说接汁比较容易，但作为白葡萄酒，为防止氧化，灌顶的作业就显得主要而复杂，进罐之前先要充氮气，从 4 罐底充气，满罐后还得加二氧化碳，加水封密封，满罐之前的液位也是计算实际产量的一项重要数据。满罐后，每隔两小时的温度也有我们监控，适时开关制冷，以控制葡萄汁很好澄清。而当分汁组分完汁后，洗罐也是我们的任务之一白酒还没有接完，一个不幸的消息传来，我被掉到了灌装线，不知是谁的馊主意，说实话，一直不想去灌装线工作，那种机械化的劳作丝毫没有技术含量，最主要的是毫无乐趣而言。
可是既然来了，就得听从酒厂的安排，便很不情愿来到了包装车间，首先来到的是7000线，7000线上包装的每一道工序都在有条不紊的进行着。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线，我体会到了酒品的整体出场过程，看到了酒在短时间内便成箱累放，感受到了技术的震撼。
今年十五的月亮格外的圆！中秋节悄悄滴来了，没有喜悦，因为没有了三天的假期，“每逢佳节倍思亲”，徒增了不少的伤感，因为我在遥远的塞外。不过前一天听说7000线放假一天，天啊，看来我们人品要爆发，赶上了好时节，然而事实却是事与愿违，无奈地被“捉”去拔草，本来要出去逛的机会也没有了，上午还是去老老实实拔草了，心中的怨恨更是无处发泄，中午硬是狠狠吃了两碗羊肉！
很早就听说玛纳斯有“美食节”正在火热举办中，怎能低的了美食这样的诱惑，下午我们宿舍哥几个便偷偷跑了出来。一直在酒庄待得就如同关在笼子里的小鸟的我们，终于飞了出来！我们一路狂奔，沿着国道，路过湿地终于来到了所谓的“美食节”举办地。到了之后却让我傻眼了，这哪是“美食”而是“美石”，我已经没法形容我的挫败感了，既然来了就看看吧，至少玛纳斯也有“碧玉之都”的美称，的确美石节让我们一饱美玉眼福。
随后我又被调到3000线，3000线的几天可是我一个月以来最为折磨的日子。洗瓶、放瓶、叠纸盒、打枪、封箱子„„完全手工的作业，每个人都是面无表情，要说机器人也一点不为过。
三天后，我结束了打枪的日子，又重新回到了接汁组，而大规模的葡萄采收才真正开始，大家都开始忙起来了，特别是榨坑就一直没有停歇的时候，我们接汁也随着管子满地跑，当然操作还是以前的那些只不过工作量大了许多。在此期 5 间当然还免不了打循环，加丹宁，加糖一些次要的工作。
一晃实习快结束了，正所谓“归期如梦”越是快到了结束的日子，越开始显得浮躁，也许每个人的心里都是浮躁的，还好，酒庄的一切都已经熟悉了，工作也能自己独立完成了，也觉得完成了应有的实习计划，当然还有很多学习的地方，就只能等到工作后了。
回校自然是喜悦的，但离别总会有淡淡忧伤，毕竟在这里生活了这么久，认识了这么多朴实的师傅，结识了这么多好的朋友，饯别的晚宴没有酒厂的领导，也没有朝夕相处的师傅们，只有零星的我们和两位老师。我们谈了很多，那些有趣的是，那些无趣的事，我们也说出了自己的收获，自己的感想。回来的路似乎很快，大家也都没有玩的心情，也许因为少了许多同学的缘故，也许因为自己还没有满足短短一个月的学习，也许因为对实习有太多的不满，也许是因为意识到，回到学校就面临着找工作，大家都开始在思考„„这一次，我还是过家门而没入。
